食譜分享：香炒茄子佐辣味優格醬

香炒過的茄子搭配特調辣味優格醬，搭配蛋餅或做成蔥肉餅，都是相當創新的口味，這個秋冬來點不一樣的滋味吧！

食材準備

• 2顆茄子，切丁備用
• 5個小番茄，對切後備用
• 橄欖油、鹽、黑胡椒
• 1.5茶匙辣醬
• 0.5茶匙孜然粉
• 0.5茶匙香菜粉
• 0.5茶匙紅椒粉
• 1.5份知覺優格
• 1/4茶匙檸檬汁
• 2瓣大蒜，切成細碎狀
• 1湯匙蒔蘿、巴西里，切碎備用
• 1湯匙薄荷葉

製作流程

1. 烤箱預熱200度，取一烤盤鋪上烘焙紙備用
2. 取一大碗，加入茄子與小番茄，並加入約2-3湯匙橄欖油、適量的鹽與黑胡椒、1茶匙的辣醬、全部的孜然粉、香菜與紅椒粉，攪拌均勻
3. 將步驟二放置上烤盤上，請盡可能的避免食材堆疊，才能讓茄子與番茄均勻烘烤，請烤約30分鐘，烘烤中請注意翻面使食材雙面都略呈現焦化
4. 取一中碗，加入優格、剩餘的辣醬、紅椒粉、檸檬汁、鹽，攪拌均勻後移入冷藏備用
5. 將烤盤取出後，在頂端淋上約2湯匙橄欖油，並加入大部分的蒔蘿、巴西里、薄荷葉
6. 將優格取出裝盤，若要單獨享用請將步驟五裝填在中央，若要搭配餅皮享用，請攪拌均勻後加入餅皮中捲起即可！