■ 文旦奶酪
⋮ 食材準備 ⋮
*知覺原味優格 600g
*統一牛奶 450ml
*文旦 2000g
*冰糖 1000g
*鹽巴 15g
*檸檬汁 50ml
*攪拌鋼盆、湯鍋、奶酪杯、過篩網、果醬玻璃罐
⋮ 製作方法 ⋮
1 用冷水將吉利丁泡軟
2 牛奶倒入鍋內，小火加熱至冒白煙，及關火
3 加入吉利丁攪拌均勻
4 冷卻至30度，加入知覺優格攪拌
5 用塞網過塞，即可倒入容器，『冷藏四個小時』
6 熬煮文旦果醬，將文旦去皮、去籽
7 取下一片柚子皮，去除白色皮膜，只保留綠色外皮，切條狀，滾水下鍋煮三次，一次一分鐘
8 文旦果肉加冰糖、檸檬汁、柚子皮，中火熬煮至冒泡，開蓋大火熬煮至收乾水分，約一個半小時
*拿出冷藏凍化的奶酪，加入柚子醬，即可完成！
