超級食物：薑黃

薑黃是一種在亞洲料理中很常被使用的香料，很常被使用於印度料理中，例如薑黃在咖哩料理中就佔了很大的比重，因此咖哩才會呈現金黃的色澤，而今天要來討論的就是薑黃萃取物中的薑黃素，雖然該萃取物佔薑黃整體營養素中比重不重，約3-5%卻深具醫學價值。

 

抗發炎＆抗心血管疾病

薑黃素可以透過抑制合成酶的活性，進而減少觸發發炎因子的合成，而發炎過程則與多種促發炎及抗發炎細胞因子無法脫節，若身體長期處在發炎狀態，可能會增加糖尿病、癌症發生的機率。此外，常見心血管疾病的也與身體發炎息息相關，因此服用薑黃可能對於預防心血管疾病有幫助。

薑黃應該怎麼吃？

由於薑黃中的營養成分是脂溶性的，因此若直接將薑黃粉加入水中飲用，就會造成營養吸收不完全，簡單來說就是浪費了那些營養素啦！因此薑黃最適合的吃法就是入菜，而最常見的吃法就是加入全家老小都愛、健康又營養的咖哩中啦。或是在肉品上撒上含有薑黃成分的咖哩粉也是不錯的選擇。

什麼樣的人不適合吃薑黃？

孕婦與哺乳期間的婦女不建議食用薑黃、缺鐵或腸胃功能偏弱的人也該在醫師的建議下服用、手術後又或本身具有慢性疾病正在服用藥物者也應該避免食用。薑黃粉雖是對健康有益的食物，但萬物過多皆有毒，就連最單純的水，單次服用過多過快都會造成身體的負擔，因此最重要的還是控制食用的劑量並傾聽身體的聲音，若身體出現排斥或不適的情況，就應該停用並就醫檢查。