食譜分享：慢烤嫩火雞佐鮮藍莓醬

藍莓醬除了搭配甜品、麵包以外，酸甜滋味讓它搭配肉品也很美味呢！而讓人意外的是它與香料搭配也非常合宜。今天就來教大家要怎麼用藍莓醬搭配火雞肉食用歐！

準備食材

1/4中筋麵粉

約1茶匙的鹽

半茶匙的胡椒

約400公克的火雞肉

一湯匙的橄欖油

約1/4杯切細碎的青蔥

1茶匙切碎的百里香

3-4湯匙的藍莓醬

3湯匙的白醋

 

製作流程

1.將烤箱預熱至220度，將麵粉、胡椒、鹽均勻攪拌後，把火雞肉放進去均勻沾取醬料，並將剩餘的麵粉醬從火雞上移除，避免留下過多的麵粉在肉片上。

2.取出煎鍋，放入少許油將火雞煎到單面表皮金黃，約需耗時3-5分鐘。將煎好半面的火雞夾出，並移入預熱好的烤箱中將火雞烤至全熟，之後將火雞取出，暫放於保鮮盒內。

3.將煎鍋的火調成中火，將蔥、百里香，不停地攪拌避免沾鍋，直至香料呈現棕黃色約需30秒到1分鐘，將藍莓醬、醋放入，一樣均勻地攪拌，如果過程中不小心沾鍋，請將焦掉的部分刮除。將醬料熬煮至濃稠的糖漿狀之後熄火。

4.將火雞肉取出淋上特製藍莓醬，好菜上桌！

 

小技巧公開

1.火雞肉可以以雞胸、雞腿、牛肉取代，若使用舒肥後的肉品會更鮮嫩好吃！

2.也可以在市面上購入即食的雞肉片，這樣可省略食譜內的前兩個步驟，並準備製造醬料的食材即可。

3.醬料熬煮過程中可自由添加鹽去調味，所有的調味料都可以自身喜好去增加或減少。

4.避免使用烏醋等風味獨特的醋品，搶走藍莓的風采。

5.油品的部分以橄欖油為佳，但要選擇可加熱使用的橄欖油，非涼拌用。