香甜好吃又富含纖維的地瓜不只能單吃，今天教大家搭配其他食材做成地瓜糕，用烤箱烤的的酥脆，再沾取最清爽的特製優格醬，解膩又美味。
食材準備
地瓜糕(6份)
- 一顆大顆的地瓜，去皮切絲
- 半茶匙鹽巴
- 一顆蛋
- 一湯匙楓糖
- 半茶匙白胡椒
- 肉桂粉適量
- 半茶匙的紅椒粉
- 1/3杯切碎的洋蔥
- 1/3杯脆麵包塊
優格醬
- 知覺優格1/3份
- 1/4茶匙鹽、黑胡椒
製造流程
地瓜糕
- 取一大碗倒入地瓜絲，撒上鹽靜置5分鐘
- 取一中碗將蛋、楓糖、白胡椒、紅椒粉、肉桂倒入並均勻攪拌。
- 用手將搓揉地瓜將多餘的水分擠出後倒掉，重複這個動作到無法擠出水
- 將地瓜倒入步驟2的中碗裡，並放入脆麵包塊、碎洋蔥
- 將步驟四分成4-6等分，取乾淨不沾平底鍋加上少許油，小火慢煎6-8分鐘，或直至表面呈金黃狀即可起鍋。
優格醬
- 將鹽與黑胡椒加入優格中，攪拌均勻後置於冷藏備用
小技巧大公開
- 減脂或飲食控制的朋友，可用氣炸或烤箱取代平底鍋煎，減油更健康
- 優格醬中可加入少量咖哩粉提味
- 優格醬亦可使用以知覺優格製成的希臘優格，味道更濃郁
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