帕芙洛娃蛋糕是以知名的芭蕾舞家命名的一種甜點,蛋糕是以烘烤過的蛋白霜為基底,再加上打發的鮮奶油與水果作成,輕盈的蛋糕與滑順的奶油、酸甜的果香同時入口,就像絕妙的芭蕾女伶在舌尖上翩翩起舞,這種雅緻細膩的口感,絕對不能錯過!

食材準備

  • 綜合莓果200公克
  • 3 湯匙蜂蜜
  • 6 個蛋白
  • 200g 白糖
  • 300ml 慕斯用鮮奶油 (重乳脂鮮奶油)
  • 知覺優格一份
  • 40g 烘烤過的碎核桃

製作流程

  1. 將烤箱以攝氏160度預熱
  2. 將一半的莓果、蜂蜜與一大湯匙的水加入鍋中,小火慢煮15-20分鐘直到莓果呈鬆軟狀,熄火放在一旁備用
  3. 取一烤盤,鋪上烘焙紙,並在烘焙紙上畫上兩個相等大小的圓形,在放入烤箱中,
  4. 取電動攪拌器攪拌6個蛋白,必須將蛋白打到挺立,將碗倒置時仍能保持堅挺不掉出的狀態
  5. 將白糖少量多次加入步驟四中,期間不停止攪拌的動作,直到糖全數倒入後,請確認蛋白霜有均勻沾取到糖
  6. 將蛋白霜均勻地鋪在烤盤中的圓形內,記得在邊緣留一些縫隙,並讓蛋白霜呈現堅挺的樣子
  7. 將烤盤放入烤箱中,並立刻將溫度調低到120度,烘烤75分鐘,或直到蛋白霜的外層變得酥脆
  8. 過程中請不要打開烤箱門,烤熟後將烤箱熄火,並將其放在烤箱中冷卻(烤箱門不開)
  9. 將其取出後,抹上一層鮮奶油在堆疊上優格,重複這個步驟直到奶油與優格用完,加入步驟2的莓果醬,並將新鮮莓果、核桃撒上點綴即可

小技巧大公開

  • 可使用知覺莓果風味果醬取代步驟二,但建議仍需準備新鮮莓果點綴、增添口感
開啟食的覺知 逛逛知覺優格商店
知覺優格網站的所有資料之(包括但不限於)文字、繪圖、影像、音頻、影片和其他資料僅供參考用途,本網站的目的在於提供多樣化相關主題的知識,並非用來替代專業醫療建議、診斷或治療,若您有任何醫療狀況或治療相關的疑問,以及在您採取新的健康療法之前,請務必先諮詢您的醫生或是其他合格的醫療保健人員的建議。
本網站使用Cookies以提升您的使用體驗及統計網路流量相關資料。繼續使用本網站表示您同意我們使用Cookies。
我們的隱私及Cookie政策 提供更多關於Cookies使用及停用的相關資訊。