食譜分享：無麵粉 x 優格！經典帕芙洛娃蛋糕

帕芙洛娃蛋糕是以知名的芭蕾舞家命名的一種甜點，蛋糕是以烘烤過的蛋白霜為基底，再加上打發的鮮奶油與水果作成，輕盈的蛋糕與滑順的奶油、酸甜的果香同時入口，就像絕妙的芭蕾女伶在舌尖上翩翩起舞，這種雅緻細膩的口感，絕對不能錯過！

食材準備

• 綜合莓果200公克
• 3 湯匙蜂蜜
• 6 個蛋白
• 200g 白糖
• 300ml 慕斯用鮮奶油 (重乳脂鮮奶油)
• 知覺優格一份
• 40g 烘烤過的碎核桃

製作流程

1. 將烤箱以攝氏160度預熱
2. 將一半的莓果、蜂蜜與一大湯匙的水加入鍋中，小火慢煮15-20分鐘直到莓果呈鬆軟狀，熄火放在一旁備用
3. 取一烤盤，鋪上烘焙紙，並在烘焙紙上畫上兩個相等大小的圓形，在放入烤箱中，
4. 取電動攪拌器攪拌6個蛋白，必須將蛋白打到挺立，將碗倒置時仍能保持堅挺不掉出的狀態
5. 將白糖少量多次加入步驟四中，期間不停止攪拌的動作，直到糖全數倒入後，請確認蛋白霜有均勻沾取到糖
6. 將蛋白霜均勻地鋪在烤盤中的圓形內，記得在邊緣留一些縫隙，並讓蛋白霜呈現堅挺的樣子
7. 將烤盤放入烤箱中，並立刻將溫度調低到120度，烘烤75分鐘，或直到蛋白霜的外層變得酥脆
8. 過程中請不要打開烤箱門，烤熟後將烤箱熄火，並將其放在烤箱中冷卻(烤箱門不開)
9. 將其取出後，抹上一層鮮奶油在堆疊上優格，重複這個步驟直到奶油與優格用完，加入步驟2的莓果醬，並將新鮮莓果、核桃撒上點綴即可

小技巧大公開

• 可使用知覺莓果風味果醬取代步驟二，但建議仍需準備新鮮莓果點綴、增添口感