早餐沒靈感,6種常備食材輕鬆變出完美早餐

外食早餐油膩又營養不足,一天中最重要的一餐當然要好好把握,這次介紹6種簡單烹煮的營養食材,輕鬆搭配就能快速的準備好一頓營養滿分的早餐! 雞蛋 雞蛋豐富的蛋白質加上方便取得與烹煮的特性,絕對是冰箱應該常備的食材首選,除此之外,雞蛋的烹調手法多元,也很容易與其他食材進行搭配,下次採購別忘了拿一盒進購物車摟! 燕麥 燕麥除了是優質的澱粉來源外,其豐富的膳食纖維也能促進腸道蠕動,長期食用燕麥,也有助於膽固醇的控制,而燕麥也是非常好烹調的食材,加入少量的蜂蜜可熬煮成香甜可口的甜粥,而加上雞蛋與少量的鹽,也能煮成一碗鹹香可口營養滿分的鹹粥。 藜麥 藜麥雖是穀物,但其蛋白質的含量卻相當高,在五穀類中名列前茅,除此之外,藜麥具有多種人體必備的微量元素,將人體比喻成車,我們平時吃的食物就是燃油,而微量元素就像是潤滑油,偶爾定時並適量的攝取,有助身體健康。 黑豆 黑豆富含鐵,長期缺鐵除了氣色不好外,還容易掉髮,因此每天早上替自己煮一杯香濃的黑豆奶,除了能加強鐵質的補充外,黑豆中也富含優質的蛋白質與維他命B群,絕對讓你精神百倍。 起司 起司富含鈣質,缺鐵缺鈣在台灣中年族群中經常發生,長期缺鈣除了會導致骨質疏鬆外,也很容易造成失眠與抽筋的情況,而一天一份起司就能補充30%的鈣質,好吃的起司也能輕鬆與其他食材搭配,低碳的特性不易引起血糖震盪,因此也能當作零食在餐與餐之間補充熱量延長飽足感。 優格 優格是用牛奶製成的,除了具有高鈣、高蛋白的特性外,因為加入優良菌種發酵,乳糖轉換成乳酸,同時也具備了低乳糖的優點,最重要的是優格非常方便準備及食用,準備一個保溫杯,加入優格、堅果與少量的果醬,除了能夠當作早餐外,也是作為點心的好選擇。

吃優格對健康的好處-腸壁

吃優格對於健康的影響眾說紛紜,但最近一個研究指出吃優格對於腸壁健康的好處,間接增強了吃優格對於腸胃健康有益的論點。 為什麼吃優格對於健康有幫助? 除了各式各樣的實驗與研究外,由於優格是地中海飲食中很重要的食材,而地中海區域的人們擁有世界極低罹患第二型肥胖的比例,但為什麼造成這樣的結果,目前沒有研究可以100%證實。 來自哈佛公共衛生學院最新的研究指出,每周攝取兩份優格有助於維持腸壁健康,因為可以降低血液中SCD14,一種糖蛋白的密度,在醫學上用於偵測冠狀動脈相關疾病的標記。 而更早之前的實驗則指出,一群具有考試壓力的學生們,透過攝取發酵乳製品可以調節淋巴細胞與CD56,一種神經元黏附分子,與大腦學習與記憶形成功能相關。 而在最新的研究中,作者更進一步的探討了優格攝取與SCD-14的關係,由於是SCD-14是由巨嗜細胞與肝細胞產生,而這兩個細胞都具有對於脂多糖天生的免疫反應,脂多糖這種物質能使吞噬細胞活性化,因此可能具備抗發炎的功效。 研究者為此做了一個實驗,挑選了1076個男性與女性,在控制因為生活習慣而會影響實驗結果的變數的情況下,每週攝取較高優格的群體,血液中SCD14的密度較低,特別是男性! 這個研究報告加強了攝取優格對於腸胃道健康的好處,透過增強腸壁降低SCD14的密度,而未來以這個研究為基礎,優格的其他成分對於人體的好處被證實,相信也是指日可待。     資料來源 Luo X, Sui J,

佳節後也能輕鬆瘦身,低卡外食早餐攻略!

中秋佳節剛過,年末節慶一個接一個,眼看著瘦身計畫就要耽擱了嗎?這次知覺貼心的提供幾個低卡外食早餐組合,讓每天有太多事情要做,來不及早起準備早餐的大忙人們,也能吃的方便又健康! 地瓜+知覺優格飲,350卡內 一顆半個手掌大的地瓜(100公克),不僅飽足也是優良澱粉的來源,每100g地瓜,約能提供124卡的熱量,並有高達4.3克的膳食纖維,是成人一日攝取量的近1/5,搭配知覺優格飲中滿滿的益生菌,絕對是輕盈早餐首選而且也能吃的非常飽足。 茶葉蛋1顆+知覺優格飲+香蕉一根,約400卡 除了地瓜外,香蕉也是健康又方便取得的澱粉來源,加上一顆茶葉蛋或自備一顆水煮蛋與一瓶知覺優格飲,一樣是營養滿分又低卡的好搭配。 蔬菜沙拉+優格飲+茶葉蛋+水果一盒,400卡內 早上想來點輕食嗎?那麼這個組合應該很適合你歐!大量的纖維與水果除了可為益生菌提供良好的養分,豐富的菜色絕對讓你吃的身心靈都滿足!現在超商都有削好的水果、沙拉的選項也很豐富,可根據自己的喜好選擇款式,記得沙拉的醬汁避開高卡的千島醬與凱薩醬即可。 御飯糰+知覺優格飲,400卡內 方便取得的御飯糰也是不錯的碳水來源,只要把握幾個挑選原則,輕盈代餐也能吃到香Q的米飯 避免選擇:非原形食物的內餡,如沙拉、再製肉、醃製品等口味的飯糰 優先選擇:使用大燕麥添加、原形食物內餡(雞肉、鮭魚…)等    

知識小學堂:嗜熱鏈球菌

益生菌百百種,每種菌的功效都不同,這次就來介紹知覺優格中含有的嗜熱鏈球菌,讓大家充分了解它的功效。 嗜熱鏈球菌生長環境 嗜熱鏈球菌為鏈球菌屬,為革蘭氏陽性菌_百度百科,微需氧型,一般最適生長溫度範圍在40~45℃之間,能以葡萄糖、果糖、蔗糖以及乳糖等為原料進行發酵,蛋白質分解能力較弱。 即使在較高溫度,比如85℃都能存活20min以上。 嗜熱鏈球菌功能 將牛奶中的乳糖轉換為乳酸 乳糖不耐症讓喜歡乳製品的你十分苦惱嗎?乳糖的降解需要一種特殊的酶,叫β-半乳糖苷酶。乳糖不耐受的人身體內就是缺乏了這一種酶。而乳製品中若添加了嗜熱鏈球菌,能把牛乳中的乳糖酵解為乳酸,使得對乳糖敏感的人也可以從牛乳中獲得營養!早在1900年代,嗜熱鏈球菌就已大量用於乳品行業,酸奶、乳酪中含有嗜熱鏈球菌活體成分對人類健康有益。 國際酪農協會規定,發酵乳品內必含的菌種 除了嗜熱鏈球菌 Streptococcus thermophilus外,另外規定必有的菌種還有保加利亞乳酸菌(L. bulgaricus),這兩種菌種之間具有共生的效果,相輔相成下也能讓優格有較豐富的風味。 嗜熱鏈球菌長得好的訣竅 雖然嗜熱鏈球菌是市面上常見的添加菌種,但菌要養的好,需要好的食物-益生元,像是蔬果中富含的膳食纖維、寡糖就是益生菌的食物,而知覺優格中添加的菊苣纖維,也是益生元的一種。 若在食用優格等富含益生菌的食品時,搭配一些水果、堅果等健康的食物一起吃,才能幫助好菌生長,菌數多是挑選優格的其中一個指標,但菌養的好也是舉足輕重的!

一般優格如何做成希臘優格?

接觸健身之後彷彿幫我開啟了另外一扇門,開始明白攝取對的食物有多重要,因為就算拼老命運動,沒有好好的補充營養肌肉也不會長得好。 因為要同時兼顧蛋白值攝取和熱量不能超標,凡是要入口的食物,我都一定會先看過營養成分標示,也因此發現很多我以前自以為很健康的食物,其實都不是這麼回事,其中一種就是我很常吃的希臘優格。 真的有非常多標榜為希臘優格的商品,翻到營養成分根本就是一般優格,而且成分表裡很多看不太懂的添加物,像食用膠、糖、香料等。我覺得很奇怪,到底要找一個沒有任何添加物的優格有多難? 尋尋覓覓很久幾乎市售的無糖優格都吃過一遍,也試過高檔一點的,最後我只吃兩種優格,一個是美式賣場的脫脂希臘優格,另一個就是知覺優格,但我通常都會把它做成希臘優格才食用。 當我吃膩脫脂版本想吃點好吃的優格時就會自己做,先來教大家怎麼自己動手做希臘優格好了,其實真的非常簡單! 事前準備 無糖鮮奶優格、愛玉袋、玻璃容器 因為我很懶,希望準備的器材越少越好,這也讓我意外發現知覺優格的存在而且愛不釋手。它用來做希臘優格超方便的啊!首先它的成分很單純然後無加糖,高分過關。再來它的瓶子是玻璃廣口瓶,像罐頭一樣是可以密封,用它我就不用多買玻璃容器,超環保又省事幫它加分。另外很多人會用希臘優格專用的過濾器,但我後來發現,如果不是大量製造用愛玉袋就可以了,好取得又好用堪稱懶人神器。 開始自己動手做! 1:將愛玉袋清洗過並晾乾,套在優格空瓶上,然後把優格一匙一匙挖進去   2. 大概挖到快裝滿後,蓋上原本瓶子的瓶蓋用力鎖緊。   3.在冰箱靜待2小時,放越久會越稠,過濾出來的水就是乳清與乳糖,是可以食用的但我個人是過濾掉。