低脂、脫脂牛奶與成分無調整牛奶哪個比較營養？

牛奶營養又好喝，不論加入什麼東西都適合且老少咸宜，絕對是家家冰箱常備的飲料之一。而這數十年以來，營養學者都建議我們應該喝低脂甚至是脫脂的牛奶，因為脂肪含量低可以減少熱量的攝取，但隨著越來越多的相關研究之後，這個建議似乎被推翻了？原來低脂奶並不適合所有的族群？

牛奶成份大解析
全脂牛奶：含有3.25%的乳脂
低脂牛奶：含有1%的乳脂
脫脂牛奶：低於0.5%的乳脂

因為1公克的脂肪比其餘的養分如碳水化合物、蛋白質等的熱量都還多，因此全脂奶的熱量也比較高。在養分上三個品項都只有些微的差別，但有一個營養成分卻相差得十分懸殊…

沒錯！就是Omega-3脂肪酸。

Omega-3脂肪酸是什麼？
Omega-3脂肪酸是一種人體必需卻無法自行合成的不飽和脂肪酸，聽起來是不是很深奧？魚油、鮭魚、海鮮即富含Omega-3，是不是經常聽到吃魚油不會胖，因為魚油會代謝掉身體的壞油？人體全身每個細胞膜都含有Omega-3脂肪酸，細胞膜所含的Omega-3越高，對身體的健康功能就越廣、也越佳，可說是現代人的活力來源。

因此，低脂牛奶、脫脂牛奶雖然降低了熱量，是不是也把其中一個重要的養分也帶走了呢？

為什麼全脂牛奶長期被人詬病？
一直以來我們之所以被教導要避免飲用全脂牛奶，其原因是因為不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸據稱會讓膽固醇上升，進而造成心血管疾病。但事實真的是這樣嗎？
事實上，目前並沒有任何的證據指出飽和脂肪會增加心血管疾病的風險，反而有很多的實驗指出飽和脂肪並不會增加風險。

所以當我們為了健康而攝取低脂牛奶時，雖然熱量減少了卻也少掉了重要的養分，而不少人有每日攝取魚油來補充Omega-3的習慣，那為什麼不喝全脂牛奶就好了呢？全脂牛奶事實上並沒有這麼的可怕，脫脂與全脂的熱量差異也不多，如果真的擔心熱量過剩又或脂肪攝取過多，我們最應該做的是減少精緻澱粉的攝取，而不是在天然乳品上斤斤計較。