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冬天來了忍不住嘴饞總是想吃點什麼填飽第二個胃嗎?今天來教大家自製養身又可口的優格輕蛋糕,用優格取代部分的奶油添加,不止讓蛋糕體更濕潤順口,也能減低不少熱量呢!

食材準備
1.奶油50g
2.蜂蜜20g
3.知覺優格半份
4.低筋麵粉90g
5.碎核桃適量
6.黑糖40g
7.水10ml
8.蛋一顆
9.蘇打粉少許(約半茶匙)
10.桂圓乾80g
11.蘭姆酒20ml

製造流程
1.將桂圓乾浸泡蘭姆酒,並置於一旁備用
2.將奶油放置室溫的溫度,並將黑糖加入後,攪拌至霜狀
3.將全蛋打散,分成三次加入步驟2中攪拌均勻
4.蜂蜜加水融化後,將優格與蜂蜜一併加入步驟三中攪拌均勻
5.將麵粉、小蘇打粉過篩後,加入步驟四中攪拌均勻
6.將裝著桂圓的碗中多餘的蘭姆酒倒掉,並將桂圓放入步驟5中,溫柔攪拌均勻
7.用乾淨的湯匙將步驟六移入適當的模具中(杯子蛋糕杯、哈雷杯、長型模具皆可,看個人喜好),並在頂端鋪上碎核桃裝飾

小技巧大公開
1.不嗜酒的朋友可以將蘭姆酒省略
2.鋪上核桃時可用刷子輕輕刷上一層奶油,香氣更加分
3.蛋糕出爐後可趁熱在頂端刷上一層果膠或蜂蜜增添光澤度
4.非蛋糕杯、哈雷杯外的模具,請記得在裝填麵糊前在模具內鋪上烘焙紙避免沾黏

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