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一年一度的中秋節就要到啦!~正所謂一家烤肉萬家香,大家都已經準備好要大烤一頓了嗎?這時候想必有人心裡會想,怎麼辦?中秋節吃上一頓,我前陣子好幾天不吃宵夜的瘦身成果不就毀於一旦了?想到那些高鹽高鈉的醃料會讓我水腫不漂亮就心煩,好想吃又想養身,有沒有兼顧的方法?當然有啦!今天就來跟大家介紹優格的另一種妙用醃肉!醃出來的肉不論口感和滋味可是不輸傳統醃法呢~ 趕快學起來,等著佳節到來大展身手吧!

為什麼優格可以醃肉?

其實在中東、印度等地,因為區域炎熱,早就有使用優格醃肉的傳統,並不是非常罕見的情況,只是對於身處台灣的我們來說,比較新鮮。在台灣常見的醃料如鹽、糖等加上媽媽們努力的幫肉肉們按摩,隔天我們就能吃到軟嫩好吃的肉。但事實上,優格內所具備的天然乳酸,比起常見的醃料來說不只更健康,更可以幫助肉質完全軟化,而優格富含天然良好的脂肪可以留住肉汁。

醃料食譜&步驟大公開

準備食材:30ml的成分無調整、無添加優格、2ml檸檬汁、少許的巴西里、黑胡椒、鹽、大小適宜的碗盆、大小適宜的乾淨夾鏈袋(需可密封)

操作流程

1. 準備一個中型的碗,將食材全部添加後並品嚐風味,可自由增添鹽、黑胡椒調整口味。

2. 將製作好的醃料均勻抹上待醃製的肉品(豬肉、雞肉皆可),並將剩餘的醃料與肉一併放入夾鏈袋中,擠出多餘的空氣並密封後放入冰箱冷藏,靜置4-6小時。

小秘訣 & 小叮嚀

1.切肉時盡可能增加肉的接觸面,當肉較厚實時可以在表層輕劃幾刀幫助入味。

2.醃製完後殘留於密封袋的醃料不能再使用。

3.醃製帶皮的肉品時,可以稍微延長醃製時間,因為其接觸面會比去皮的少一些。

哇!是不是看起來相當簡單好做呢?偷偷告訴大家除了醃製豬肉外,這個醃料也適用於雞胸肉上歐!愛美熱愛健身的你,如果想來份清爽好吃的嫩雞胸,優格醃料絕對可以幫上你好大一個忙歐~