這個甜菜根食譜源自伊朗，是中東地區的居家菜餚之一，顏色鮮紫好看的甜菜根，除了色澤好看外，還富含了葉酸、維生素Ｂ與纖維質，其中甜菜纖維可以提高體內抗氧化酵素濃度，尋常的沙拉吃的膩口了嗎？那麼來試試看這個新版本吧！
食材準備
- 2顆中等體型的甜菜根
- 3湯匙初榨橄欖油
- 1份知覺優格
- 1湯匙新鮮薄荷
- 1小撮海鹽
- 適量的生菜與水果切片
製作流程
- 烤箱以190度預熱
- 將甜菜根去皮切薄片備用
- 取一烤盤，鋪上烘焙紙，將甜菜根放入其中，並均勻噴灑或塗抹上橄欖油，烘烤30-35分鐘
- 烘烤25分鐘後，請確認一下熟度，有必要的話將堆疊再一起的甜菜根輕輕分開，視情況可翻面
- 烤熟後，將甜菜根取出放涼10-15分鐘
- 取盤子放入優格，加入鹽與薄荷，攪拌均勻後在加入甜菜根、生菜、水果
小技巧大公開
- 搭配酒體較輕盈的紅酒很適合
- 生菜可以羽衣甘藍、芝麻葉取代尋常的美生菜，營養價值更高、味道也更好
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