這個甜菜根食譜源自伊朗,是中東地區的居家菜餚之一,顏色鮮紫好看的甜菜根,除了色澤好看外,還富含了葉酸、維生素B與纖維質,其中甜菜纖維可以提高體內抗氧化酵素濃度,尋常的沙拉吃的膩口了嗎?那麼來試試看這個新版本吧!

食材準備

  • 2顆中等體型的甜菜根
  • 3湯匙初榨橄欖油
  • 1份知覺優格
  • 1湯匙新鮮薄荷
  • 1小撮海鹽
  • 適量的生菜與水果切片

製作流程

  1. 烤箱以190度預熱
  2. 將甜菜根去皮切薄片備用
  3. 取一烤盤,鋪上烘焙紙,將甜菜根放入其中,並均勻噴灑或塗抹上橄欖油,烘烤30-35分鐘
  4. 烘烤25分鐘後,請確認一下熟度,有必要的話將堆疊再一起的甜菜根輕輕分開,視情況可翻面
  5. 烤熟後,將甜菜根取出放涼10-15分鐘
  6. 取盤子放入優格,加入鹽與薄荷,攪拌均勻後在加入甜菜根、生菜、水果

小技巧大公開

  • 搭配酒體較輕盈的紅酒很適合
  • 生菜可以羽衣甘藍、芝麻葉取代尋常的美生菜,營養價值更高、味道也更好
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