食譜分享：蘆筍優格開胃冷湯

夏天好熱沒有胃口嗎？蘆筍除了生津解渴外，還富含纖維呢！加上冰涼酸甜的優格做道解熱又健康的蘆筍冷湯開胃吧！

食材準備

1. 500公克的蘆筍，去除過老的纖維並切塊備用
2.  一顆洋蔥切成碎塊備用
3.  2根蒜，洗淨後切碎備用
4.  2湯匙的無鹽奶油
5. 1湯匙的橄欖油
6. 4杯水
7. 一份知覺優格，分成兩等份
8. 少量鹽、黑胡椒調味用

 

製造流程

1. 開中火取鍋子將奶油與橄欖油倒入，將蘆筍、洋蔥、蒜、一小戳鹽倒入，煮到蔬菜呈軟熟狀
2. 將4杯水倒入，並再加入少許的鹽、黑胡椒，煮10-15分鐘持續在小滾的狀態，此時蔬菜應為軟爛狀，試湯並斟酌加入更多的鹽或黑胡椒調味。
3. 將步驟二與優格倒入食材攪拌機中均勻攪拌，建議分批次攪拌，再度測試攪拌後的湯品，試情況加入更多的鹽或黑胡椒調味。
4. 將湯品裝鍋後放入冰箱冷藏，要喝時再裝盛飲用，若不喜歡冷湯也可加熱後飲用。

 

小技巧大公開

• 洋蔥可用青蔥取代，或各用一半的份量
• 飲用時可在湯上噴灑少量的橄欖油增添香氣