食譜分享：蔓莓風味慢烤牛肉

慢烤牛肉入口軟嫩的好滋味，搭配酸甜爽口的果香，讓肉料理的美味再次昇華！

食材準備

1. 肋眼牛肉約1公斤，或菲力牛排1公斤

2. 兩瓣的大蒜切細碎

3. 鹽與胡椒適量，用於調味

4. 2大匙的帶籽芥末醬

5. 2大匙的橄欖油

6. 少許百里香，用於調味

7. 少許炙烤蔬菜，種類自由選擇，用於擺盤與搭配

 

蔓越梅醬製作食材準備

1. 1杯紅酒

2. 1.5杯牛肉高湯

3. 2大匙的蔓越梅果醬

4. 2茶匙玉米粉

5. 1大匙冷水

 

製作流程

1.將牛肉以每5公分為一等份切塊，在每一塊牛肉的頂部劃開約3公分深度，並將大蒜埋進每一塊牛肉裡。

2. 撒上鹽與胡椒調味，並加入芥末籽醬與橄欖油稍微按摩讓肉均勻吸收，將百里香均勻灑在牛肉的頂部與鋪於底部，最後將牛肉置入烤箱中。

3. 將烤箱調整為180度，烤約1小時15分鐘，此時牛肉應會呈現五分的熟度。

4.將烤好的牛肉裝盤，並覆蓋著保溫備用。

5.取一個乾淨的矮鍋將紅酒倒入煮至滾沸，記得使用木製鏟鍋攪拌，待到鍋內的紅酒滾至約剩一半時，加入牛肉高湯與蔓越梅果醬，加熱攪拌約5分鐘後再加入玉米粉與冷水直至煮沸，持續攪拌直到醬汁呈現稠狀。