咖哩的香濃搭配著番茄的酸甜,清爽版印度咖哩自己也能動手來!

食材準備

  • 3湯匙的印度酥油,或用椰子油、初榨橄欖油取代
  • 一顆大的紅洋蔥,切成約1公分塊狀備用
  • 中小型的生薑,去皮切碎備用
  • 4瓣蒜頭,切碎備用
  • 1大湯匙的咖哩粉
  • 2湯匙的蜂蜜
  • 300克去皮的番茄,切碎
  • 200g去皮去骨的雞胸肉,或雞腿、雞胸各半,切成一口大小備用
  • 200c.c椰奶
  • 紅色甜椒半顆
  • 半份知覺優格

製造流程

  1. 取平底鍋,加入油後,放入洋蔥拌炒約2分鐘,直到洋蔥呈現金棕色
  2. 將薑、蒜加入步驟一中拌炒,加入適量的鹽調味
  3. 在平底鍋中加入咖哩粉、紅椒,拌炒到紅椒呈微軟狀,之後加入蜂蜜,拌炒到微微焦糖化即可
  4. 將蕃茄倒入平底鍋中拌炒,並用木湯匙將大塊的番茄切成細碎,之後將火轉小,並持續拌炒到湯汁收乾約6-8分鐘
  5. 在平底鍋中倒入椰奶,一樣慢慢的拌炒約10-15分鐘,直到湯汁再度收乾
  6. 將雞肉倒入鍋中,並用醬汁鋪蓋在上方,用悶煮的方式烹調10-12分鐘,確認雞肉熟透後,再撒上少量的鹽調味。
  7. 將優格倒入咖哩醬的頂端,慢慢享用!
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