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慢烤牛肉入口軟嫩的好滋味,搭配酸甜爽口的果香,讓肉料理的美味再次昇華!

食材準備

1. 肋眼牛肉約1公斤,或菲力牛排1公斤

2. 兩瓣的大蒜切細碎

3. 鹽與胡椒適量,用於調味

4. 2大匙的帶籽芥末醬

5. 2大匙的橄欖油

6. 少許百里香,用於調味

7. 少許炙烤蔬菜,種類自由選擇,用於擺盤與搭配

 

蔓越梅醬製作食材準備

1. 1杯紅酒

2. 1.5杯牛肉高湯

3. 2大匙的蔓越梅果醬

4. 2茶匙玉米粉

5. 1大匙冷水

 

製作流程

1.將牛肉以每5公分為一等份切塊,在每一塊牛肉的頂部劃開約3公分深度,並將大蒜埋進每一塊牛肉裡。

2. 撒上鹽與胡椒調味,並加入芥末籽醬與橄欖油稍微按摩讓肉均勻吸收,將百里香均勻灑在牛肉的頂部與鋪於底部,最後將牛肉置入烤箱中。

3. 將烤箱調整為180度,烤約1小時15分鐘,此時牛肉應會呈現五分的熟度。

4.將烤好的牛肉裝盤,並覆蓋著保溫備用。

5.取一個乾淨的矮鍋將紅酒倒入煮至滾沸,記得使用木製鏟鍋攪拌,待到鍋內的紅酒滾至約剩一半時,加入牛肉高湯與蔓越梅果醬,加熱攪拌約5分鐘後再加入玉米粉與冷水直至煮沸,持續攪拌直到醬汁呈現稠狀。