咖哩的香濃搭配著番茄的酸甜，清爽版印度咖哩自己也能動手來！
食材準備
- 3湯匙的印度酥油，或用椰子油、初榨橄欖油取代
- 一顆大的紅洋蔥，切成約1公分塊狀備用
- 中小型的生薑，去皮切碎備用
- 4瓣蒜頭，切碎備用
- 鹽
- 1大湯匙的咖哩粉
- 2湯匙的蜂蜜
- 300克去皮的番茄，切碎
- 200g去皮去骨的雞胸肉，或雞腿、雞胸各半，切成一口大小備用
- 約200c.c椰奶
- 紅色甜椒半顆
- 半份知覺優格
製造流程
- 取平底鍋，加入油後，放入洋蔥拌炒約2分鐘，直到洋蔥呈現金棕色
- 將薑、蒜加入步驟一中拌炒，加入適量的鹽調味
- 在平底鍋中加入咖哩粉、紅椒，拌炒到紅椒呈微軟狀，之後加入蜂蜜，拌炒到微微焦糖化即可
- 將蕃茄倒入平底鍋中拌炒，並用木湯匙將大塊的番茄切成細碎，之後將火轉小，並持續拌炒到湯汁收乾約6-8分鐘
- 在平底鍋中倒入椰奶，一樣慢慢的拌炒約10-15分鐘，直到湯汁再度收乾
- 將雞肉倒入鍋中，並用醬汁鋪蓋在上方，用悶煮的方式烹調10-12分鐘，確認雞肉熟透後，再撒上少量的鹽調味。
- 將優格倒入咖哩醬的頂端，慢慢享用！
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